Je connais quelqu'un qui le fait très bien et qui a une très bonne technique!!! 
PATRICE!!!!! vient par là!!!!! 
 
 Sinon moi dans une couveuse à retournement manuel, je marque les oeufs d'une croix par exemple.
Et le matin croix au dessus, et le soir croix en dessous.
Retournement fait délicatement.